Vergleich von 23 Sorten Frischmilch

Autor: Dominik

Der Große Frischmilch-Test. Viele verschiedene Milchsorten aus ganz Deutschland im ultimativen Geschmacksvergleich 2021.

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0. Einleitung

Dass ein Übermaß an Milchkonsum ähnlich wenig gesund ist, wie zu viel Brause, Kaffee, Alkohol, etc. sollte bekannt sein. Es geht hier jedoch nicht um die Vor- oder Nachteile von Milch, sondern allein um deren geschmackliche Unterschiede (was natürlich subjektiv ist). Eigentlich habe ich dieses Resumé nur für mich machen wollen, aber vielleicht hilft es ja auch anderen.

Fast alle hier abgebildeten Frischmilchsorten mit natürlichem Fettanteil von >3,5% habe ich parallel getestet, d.h. die Milchtüten gleichzeitig geöffnet, und bei Zimmertemperatur auf ca. 15°C erwärmen lassen. Dann wurde jede Sorte nacheinander, und wieder rückwärts, sowie einzelne Sorten auch gegeneinander probiert. Das gleich dann zur Sicherheit noch einmal am nächsten Tag. Insgesamt habe ich knapp eine Woche lang fast nur Milch getrunken, danach konnte ich erst einmal keine mehr sehen. Später habe ich der Vollständigkeit halber nur noch eine handvoll anderer Marken auf selbe Weise editiert. Alle Leerverpackungen wurden für die Umweltbilanz noch einmal gewogen. Die Reihenfolge entspricht der Wertung, d.h. die beste beginnt.

Zuvor jedoch noch eine Milch außer Konkurrenz, denn sie stammt aus Schweden, und trinken tue ich sie praktisch ausschließlich in Lappland, die Asens Lantmjölk von Skanemejerier. In hohen Norden ist es nach meinem Geschmack die beste, zudem mag ich die großen 1,5 und 2 Liter-Packungen

1. Hof Pfaffendorf

nur pasteurisiert
3,7% Fett, 4,9% Zucker, 290kJ/70kcal, Preis 1,29€
Bioland-Zertifizierung, Öko
Hof Pfaffendorf Molkerei GmbH & Co. KG, Pfaffendorfer Straße 1d, 06288 Südliches Anhalt OT Pfaffendorf, Sachsen-Anhalt
Geschmack: Die schlichteste Verpackung, aber nicht nur optisch die sahnigste Milch im Test, auch geschmacklich; sehr vollmundig und am natürlichsten. Die einzige mit “Flocken”, d.h. man sieht auch, dass sie nicht homogenisiert wurde; Schütteln notwendig!

2. Vogtlandliebe

nur pasteurisiert
4% Fett, 4,8% Zucker, 285kJ/68kcal
Marienhöher Direktvermarktung Waldkirchen GmbH, Irfersgrüner Straße 17, 08485 Waldkirchen, Sachsen
Im März 2023 gekauft auf einer Apfelhof an der Landstraße, sehr vollmundiger Geschmack, bei dem man direkt das Weidegras riecht. Eigentlich auch ein Sieger, und wirklich nur um Haaresbreite auf dem zweiten Platz, ansonsten ebenfalls top!
Genau so geschmacklich 1A sind übrigens der frische Quark als auch die mildgesäuerte Butter (82% Fett, 0,6g Zucker, 0,7g Eiweiß, 0,03g Salz, 3.062kJ/743kcal) vom selben Erzeuger.

3. Hemme Milch

nur pasteurisiert
3,8% Fett, 4,5% Zucker, 284kJ/68kcal, Preis 1,29€
Hemme Milch GmbH & Co. KG, Heideweg 4, 16278 Angermünde OT Schmargendorf, Brandenburg (Uckermark)
Geschmack: natürlich, sahnig, sehr vollmundig, theoretisch ebenfalls auf Platz 1.
Bei der Verpackung geht dieser Hersteller einen eigenen Weg, die Kunststofftüte soll zu 40% aus Kreide bestehen; ein wenig erinnert sie an die damaligen Milchtüten aus DDR-Zeiten.

4. Nord Frische Bauernmilch (Edeka)

nur pasteurisiert
3,8% Fett, 4,9% Zucker, 285kJ/68kcal, Preis
Norddeutsche Demeter-Milchbauern Adchorn 9, 21706 Drochtersen, Niedersachsen
Herkunft: Luisenhof Milchmanufaktur, 16727 Velten, Brandenburg (Hoffnungstaler Werkstätten GmbH, Lobetaler Biomolkerei, Sydower Feld 1, 16359 Biesenthal)
Bio- und Demeter-Zertifizierung
Geschmack: sehr cremig und auch vollmundig, die cremigste als auch dickste Milch im Test mit dem höhsten Rahmanteil
Die Herkunft ist deutlich irreführend: der Name suggeriert “Norden”, mit Foto abgebildet ist ein Milchbauer aus Stade (also an der Elbe nordwestlich von Hamburg), laut Packung abgefüllt jedoch wurde die Milch in Velten (also an der A10 nordwestlich von Berlin), laut EG-Code aber liegt die Molkerei in Biesenthal (also 40km nordöstlich von Berlin). Soviel Undurchsichtigkeit passt nicht zu einer strengen Demeter-Zertifizierung und hinterlässt, trotz gutem Geschmack einen faden Eindruck.

5. Landliebe

3,8% Fett, 4,4% Zucker, 272kJ/65kcal, Preis 1,19€-1,79€
Landliebe Molkereiprodukte GmbH, 74078 Heilbronn, Baden-Württemberg
Herkunft: FrieslandCampina Germany GmbH, Geldernstraße 46, 50739 Köln, Nordrhein-Westfalen
Geschmack: relativ vollmundig

6. Thüringer Land

3,8% Fett, 4,8% Zucker, 279kJ/67kcal, Preis 1,19€-1,29€ (+0,15€ Pfand)
Bayrische Milchindustrie eG, Louis-Pasteur-Str. 1, 97076 Würzburg, Bayern (gleicher Hersteller wie “Rewe Beste Wahl”)
Geschmack: ganz ok
die einzige Glasflasche im Test; d.h. zwar Pfand dafür jedoch geschmacksneutral und umweltschonend

7. Mark Brandenburg

3,8% Fett, 4,9% Zucker, 285kJ/68kcal, Preis 1,09€
ODW Frischprodukte GmbH, An den Kanitzen 7, 04910 Elsterwerda, Brandenburg
Bio-Zertifizierung, Öko
Geschmack: cremig

8. Dennree Vollmilch (demeter)

nur pasteurisiert
3,8% Fett, 4,8% Zucker, 278kJ/69kcal, Preis 1,39€
dennree GmbH, Hofer Straße 11, 95183 Töpen
Herkunft: Molkereigenossenschaft Hohenlohe-Franken eG, 74575 Schrozberg, Baden-Württemberg
demeter-Zertifizierung, öko
Geschmack: leicht nach Kuhweide, vollmundig, aber auch leicht wässrig zugleich; von allen nicht-homogenisierten ist die dies dünnste Milch, aber dennoch mit deutlichen Rahmanteil

9. Milbona Bio (Lidl)

3,9% Fett, 4,8% Zucker, 284kJ/68kcal, Preis
Molkerei Gropper GmbH & Co. KG, Am Mühlberg 2, 86657 Bissingen, Bayern
Bioland-Zertifizierung, Öko
Geschmack: im Gegensatz zu ihrer nicht-Bio-Varinate Nr.13 ist diese Milbona dünner, d.h. nicht so penetrant dick-vollmundig und im Geschmack frischer mit leichter Pfirsisch-Note, aber die schwerste 1-Liter-Verpackung im Test passt alles andere als zum Motto “Bio”

10. Alpenmilch (Aldi)

3,9% Fett, 4,8% Zucker, 284kJ/68kcal, Preis 1,05€
Molkerei Gropper GmbH & Co. KG, Am Mühlberg 2, 86657 Bissingen, Bayern
Geschmack: cremig, ok

11. Herzgut

3,8% Fett, 4,7% Zucker, 281kJ/67kcal, Preis 1,29€
Herzgut Landmolkerei eG, Blankenburger Str. 18, 07407 Rudolstadt, Thüringen
Bioland-Zertifizierung, Öko
Geschmack: ok
die dünnste Kartonage im Test, umweltschonender

12. Gläserne Molkerei

3,9% Fett, 4,9% Zucker, 285kJ/68kcal, Preis
Gläserne Molkerei, Meiereiweg 1, 19217 Dechow, Mecklenburg-Vorpommern / Brandenburg
Naturland-Zertifizierung, Öko
Geschmack: ok

13. Kaufland Bio

3,9% Fett, 4,9% Zucker, 285kJ/68kcal, Preis 1,09€
Kaufland Warenhandel GmbH & Co. KG, Postfach 1216, 74149 Neckarsulm, Baden-Württemberg
Herkunft: Arla Foods Deutschland GmbH, Meiereiweg 1, 23936 Upahl, Mecklenburg-Vorpommern
Bio-Zertifizierung, Öko
Geschmack: ok

Die “normale” Kauflandmilch ist im Vergleich zur Bio-Varinate minimal saurer im Geschmack, sonst aber nahezu gleich.

14. Rewe Bio

3,9% Fett, 4,9% Zucker, 285kJ/68kcal, Preis 1,29€
Gläserne Molkerei GmbH, Meiereiweg 1, 19217 Dechow, Mecklemburg-Vorpommern
Herkunft auch: Gläserne Molkerei, Hauptstraße 13a, 15748 Münchehofe, Brandenburg
Naturland-Zertifizierung, Bio, Öko
Geschmack: ok

Die “normale” Rewe-Milch ist im Vergleich zur Bio-Varinate minimal dünner bzw. wässriger im Geschmack, sonst aber nahezu gleich.

15. Weidemilch (Aldi)

3,5% Fett, 4,9% Zucker, 271kJ/65kcal, Preis 1,09€
NordseeMilch eG bzw. Osterhusumer Meierei Witzwort eG, Süden 11, 25889 Witzwort, Schleswig-Holstein
Geschmack: ok, vergleichsweise wässrig (aber zum Glück nicht so sauer, wie viele andere Milchsorten aus dem Norden)

16. Edeka Bio Vollmilch

3,8% Fett, 4,9% Zucker, 285kJ/68kcal, Preis€
Edeka AG & Co. KG, 22291 Hamburg
Herkunft: Arla Foods Deutschland GmbH, Meiereiweg 1, 23936 Upahl, Mecklenburg-Vorpommern (gleicher Hersteller wie “Kaufland Bio”)
Öko
Geschmack: ok, leicht säuerlich

Später habe ich dann bei EDEKA noch die Frische Weidevollmilch aus NRW entdeckt, im Geschmack noch ein wenig mehr säuerlich.

17. Kaufland Favourites Landmilch

3,8% Fett, 4,9% Zucker, 282kJ/67kcal, Preis 1,05€
Herzgut Landmolkerei eG, Blankenburger Str. 18, 07407 Rudolstadt, Thüringen
Geschmack: ok

18. Rewe Beste Wahl

3,5% Fett, 4,8% Zucker, 267kJ/64kcal, Preis 1,09€
Bayrische Milchindustrie eG, E.ON-Allee 1, 84036 Landshut, Bayern (gleicher Hersteller wie “Thüringer Land”)
Geschmack: ok

19. Arla bio

3,9% Fett, 4,9% Zucker, 285kJ/68kcal, Preis 1,49€
Arla Foods Deutschland GmbH, Wahlerstr. 2, 40472 Düsseldorf
Herkunft: Arla Foods Deutschland GmbH, Meiereiweg 1, 23936 Upahl, Mecklenburg-Vorpommern (gleicher Hersteller wie “Kaufland Bio” + “Edeka Bio”)
Bio-Zertifizierung, Öko
Geschmack: wenig intensiv, und dennoch die teuerste Milch im Test

20. Milbona Weidemilch (Lidl)

3,9% Fett, 4,8% Zucker, 284kJ/68kcal, Preis
Molkerei Gropper GmbH % Co. KG, Am Mühlberg 2, 86657 Bissingen
Herkunft: Dr. Oetker Frischeprodukte Moers KG, Dr.-Berns-Straße 23, 47441 Moers, Nordrhein-Westfalen + Molkerei Gropper GmbH & Co. KG, Am Mühlberg 2, 86657 Bissingen, Bayern
Geschmack: vollmundig bzw. relativ dick, aber der dazu erwartete Geschmack fehlt kurioserweise gänzlich, d.h. eher fad. Hier lohnt es sich wirklich die geschmacklich bessere Bio-Varianate zu nehmen (Nr.7)

21. Kohrener Landmolkerei

3,6% Fett, 4,8% Zucker, 273kJ/65kcal, Preis 1,39€
Kohrener Landmolkerei GmbH, Waldorfweg 1, 09322 Penig, Sachsen
Geschmack: nach Kuhstall bzw. Gülle; tatsächlich hat mich diese Milch am meisten enttäuscht, von einer Heumilch hätte ich keinen derart penetranten Geschmack erwartet, schade. Um ein eventuelles Versehen auszuschließen, habe ich mir ein paar Wochen später in einem anderen Geschäft noch einmal 4 Tüten gekauft…leider mit selbem Ergebnis. Um die Marke jedoch nicht ganz so schlecht dastehen zu lassen, kann ich wiederum den stichfesten Joghurt der Kohrener Landmolkerei im 500g-Becher sehr empfehlen; dieser schmeckt glücklicherweise nicht wie die Milch.

22. Bärenmarke

3,8% Fett, 4,8%Zucker, 280kJ/67kcal, Preis 1,39€
Bärenmarke Vertriebsgesellschaft mbH, 54424 Thalfang, Rheinland-Pfalz
Herkunft: Hochwald Foods GmbH, Mohastraße 1, 35410 Hungen, Hessen
Geschmack: gewöhnungsbedürftig ähnlich Kondensmilch; sowohl geschmacklich als auch verpackungstechnisch auf dem letzten Platz

Fazit

Die geschmacklich intensivsten / vollmundigsten / natürlichsten sind die einzig beiden nicht-homogenisierten Milchsorten.
Die teuersten Milchsorten haben bei mir tatsächlich am schlechtesten abgeschnitten.
Der Unterschied normal vs. bio bei der selben Discounter-Marke ist geschmacklich besser.
Bei einigen Marken täuscht der Name, die tatsächliche Herkunft kann eine ganz andere sein (Herkunfts-Label beachten); verschiedene Supermarkt-Ketten beziehen teilweise von identischen Herstellern.