Spyderco Kitchen Utility & Bread Knife MBS-26

Autor: Dominik

Wie die Namen bereits verraten handelt es sich hier um ein mittleres universelles Küchen,- sowie ein Brotmesser; beide Klingen jeweils mit Wellenschliff.

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Table Of Contents

1. Produkt
2. Unternehmen
3. Kauf
4. Spezifikationen
5. Praxis
6. Positives
7. Negatives
8. Fazit
9. Ähnliche Produkte

Spyderco Kitchen Utility & Bread Knife MBS-26 — Spyderco Kitchen Knife

1. Produkt

Beide Messer sind für den Küchengebrauch bestimmt, charakteristisch ist ihr Wellenschliff und die daraus resultierende Schneidfreudigkeit.

2. Unternehmen

Spyderco Inc., 820 Spyderco Way, 80403 Golden, Colorado, USA
Made in Seki City, Japan

3. Kauf

10/2019: 40,-€ Kitchen Utility Knife K04SBL
10/2019: 60,-€ Bread Knife K01SBK

Durch diverse Klappmesser bereits von Spydercos Wellenschliff überzeugt, musste natürlich noch ein Brotmesser her; das Universalmesser war dabei nur ein “Beikauf” und sollte uns auschließlich auf unseren 4×4-Touren begleiten.

4. Spezifikationen

	Utility Knife	Bread Knife
Gesamtlänge	273 mm	390 mm
Klingenlänge	164 mm	260 mm
Schneidlänge	152 mm	245 mm
Klingenhöhe	29 mm	25 mm
Klingenstärke	1,5 mm	1,6 mm
Schliff	Wellenschliff	SpyderEdge
Schleifwinkel	18°	19°
Stahl	MBS-26	MBS-26
Härtegrad	60 HRC	60 HRC
Finish	satin	satin
Grifflänge	108 mm	131 mm
Griffmaterial	Polypropylen	Polypropylen
Farbe	blau	schwarz
Gewicht	58 g	114 g

5. Praxis

Kitchen Utility Knife

Dieses universelle Messer eignet sich sowohl für Backwaren als auch für die Zubereitung von Obst und Gemüse, ja sogar Aufschnitt (Wurst und Käse) lassen sich damit sehr gut schneiden. Eigentlich sollte es unser neues Küchenmesser für unterwegs auf Reisen im 4×4 sein, nun wird es jedoch auch regelmäßig in der heimischen Küche gebraucht. Der verschieden-hohe Wellenschliff (SpyderEdge) soll laut Hersteller länger halten als übliche Wellenschliffe; wir werden sehen, ob dies stimmt. Was alle Messer mit einseitigen Klingenschliffen gemeinsam haben, ist die schräge Schnittrichtung zur ungeschliffenen Klingenseite. Je fester/härter das Schneidgut, desto mehr muss dies bei der Klingenführung beachtet werden, andernfalls schneidet man keine gleichförmigen Stücke.

Bread Knife

Im Vergleich zu anderen Brotmessern ist das Spyderco relativ teuer und bietet dafür leider nicht die erwartete gute Handlage; andere Brotmesser liegen weitaus besser in der Hand. Dafür jedoch ist die Klinge im Vergleich zu anderen Messern etwas länger (womit man auch mal einen Tortenboden horizontal teilen kann) und hat vor allem keine gefährliche Spitze. Bei solch einer langen Klinge, die jeden Morgen auf dem Frühstückstisch liegt und nach dem Abwaschen aufrecht im Trockenkorb steht, war dies für mich das entscheidene Kaufkriterium – maximaler Nutzen bei minimalster Verletzungsgefahr.