Autor: Dominik
Die Schwarzwälder Kirsch Torte ist wohl Deutschlands bekannteste Torte überhaupt, und von der Zubereitung auch gar nicht mal so schwer.
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1. Produkt
Mehrstöckige Torte aus alkoholisierten Biskuitböden und Kirsch-Sahnefüllung
2. Spezifikationen
- Schwierigkeitsgrad: normal
- Arbeitszeit: ca. 1h
- Backzeit: ca. 35min
- Gesamtzeit: ca. 2h
3. Zutaten
Biskuitboden
- 6 Eier
- 250g Zucker (idealerweise unraffinierten Rohrzucker)
- 200g Mehl
- 75g Speisestärke
- 50g Kakaopulver (ca. 50% Kakaogehalt)
- 2 TL Backpulver (möglichst bio)
- 6 EL heißes Wasser
- 40ml Kirschwasser
Füllung
- 1-2 Gläser Sauerkirschen
- 25g Speisestärke
- 25ml Rum (optional)
- 1000g Sahne
- 4x Vanillinzucker
- 2-3 Päckchen Sahnesteif (optional)
Garnitur
- 24 Sauerkirschen
- Schokoladenraspel
4. Zubereitung
Biskuitboden
Eier trennen und Eigelb mit Zucker und heißem Wasser verrühren, bis eine cremige Masse, möglichst ohne erkennbare Zuckerkörner, entstanden ist. Mehl, Stärke, Backpulver und Kakao mischen, und klumpnfrei auf die Eigelbcreme sieben. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Teig in gefettete Springform füllen, und bei ca. 200°C Ober/Unterhitze für ca. 30-40 Minuten backen. Damit der Boden nicht einsinkt, die Backtemperatur zum Ende hin schrittweise auf ca. 150°C senken. Teig aus der Form nehmen, und mindestens eine Stunde abkühlen lassen.
Füllung
Sauerkirschen im Sieb abgießen; Masse je nach Anzahl der damit belegten Böden (pro Boden ein Glas). Stärke mit etwas Kirschsaft anrühren, restlichen Kirschsaft aufkochen (ggf. Rum hinzufügen), angerührte Stärke hineingeben, und kurz aufkochen. Von den Kirschen ca. 24 Stück beiseite legen, die anderen unter den Kirschpudding mengen.
Torte bauen
Ausgekühlten Tortenboden mit großem Messer oder dünner Schnur zweimal durchschneiden. Sahne mit Vanillinzucker und Sahnesteif aufschlagen. Den untersten Boden mit Kirschwasser beträufeln, mit Kirschmasse bestreichen und dann mit Sahne überziehen. Den mittleren/zweiten Boden darauflegen, ebenfalls mit Kirschwasser beträufeln, und entweder auch mit Kirschmasse (bei Verwendung von zwei Gläsern Kirschen) oder nur mit Sahne bestreichen. Den dritten (obersten) Boden aufdrücken und mit der restlichen Sahne bestreichen, ggf. mit einem Spritzbeutel 8-16 (je nach Stückbreite) Punkte aufspritzen, und diese mit den beiseite gelegten Kirschen garnieren. Zum Schluss die Oberfläche und ggf. auch die Seiten mit Schokoladenraspel bestreuen.
5. Servieren
9. Ähnliche Produkte
Auch sehr lecker: Stachelbeertorte (ebenfalls mit Biskuitboden) mit Sahne und Baiserhaube.
