EDEN AUS-10 Damast Kitchen Knives


Autor: Dominik

Der Kern dieser Küchenmesser besteht aus japanischem AUS-10 Stahl, um diesen herum befinden sich mehrere Schichten ansehnlichen Damaststahls, die Klinge verläuft vollständig durch den Micarta-Messergriff.

1. Produkt

13cm Allzweckmesser und 20cm Kochmesser für alle in der Küche anfallenden Schneidarbeiten.

2. Unternehmen

  • Knives and Tools, KATO Deutschland GmbH, Stadtweide 17, 46446 Emmerich am Rhein
  • Made in China
EDEN AUS-10 Damast Kitchen Knives
EDEN AUS-10 Damast Kitchen Knives

3. Kauf

  • 01/2020: 35,-€ (Allzweckmesser) / 59,-€ (Chef´s Knife)

Nachdem ich mich von meinen echten Hattori-Küchenmessern getrennt hatte, sollte es wieder ein Set im Damaszener-Finish sein. Diesmal allerdings wieder mit europäischem Schliff, klassischem Design und deutlich günstiger. Fündig geworden bin ich bei der Marke Eden, die exklusiv von einem Messershop angeboten wird, bei dem ich schon einige Male bestellt hatte.

4. Spezifikationen

EDEN AUS-10 Damast Kitchen Knives
EDEN AUS-10 Damast Kitchen Knives
EDEN AUS-10 Damast Kitchen Knives
  • Gesamtlänge: 238 / 332 mm
  • Klingenlänge: 122 / 200 mm
  • Schneidlänge:
  • Klingenhöhe: 27 / 45 mm
  • Klingenstärke: 1,7 / 2,3 mm
  • Klingenform: Plain Edge
  • Klingenfinish: Damast
  • Schliff: europäisch
  • Schleifwinkel: 18°
  • Stahl: AUS-10, HRC 60
  • Griffmaterial: Leinen-Kunstharz
  • Grifflänge: 95 / 109 mm
  • Griffbreite:
  • Gewicht Messer: 101 / 235 Gramm

5. Praxis

Dieses Review ist in sofern unüblich, als dass es sich hier nicht um ein klassisches Outdoor-Produkt handelt. Weil mir das Thema Messer jedoch sehr am Herzen liegt (siehe Messer-Beitrag) und ich zahlreiche scharfe Klingen besitze, wollte ich auch mal meine Küchenwerkzeuge nicht ganz unerwähnt lassen. Ungeachtet dessen nehmen wir auch ein bis zwei universelle Küchenmesser mit auf unsere 4×4-Touren, vielleicht ja jemand sogar genau diese hier. Beim Kauf habe ich mich für die klassischen Klingenformen, d.h. ein großes sowie ein mittelgroßes Kochmesser entschieden; darüber hinaus bietet die Damast-Serie von Eden weitere Messerformen für unterschiedlichste Anwendungen (z.B. Office- und Schälmesser, Santoku, Nakiri).

EDEN AUS-10 Damast Kitchen Knives
EDEN AUS-10 Damast Kitchen Knives
EDEN AUS-10 Damast Kitchen Knives
EDEN AUS-10 Damast Kitchen Knives
EDEN AUS-10 Damast Kitchen Knives
EDEN AUS-10 Damast Kitchen Knives
EDEN AUS-10 Damast Kitchen Knives
EDEN AUS-10 Damast Kitchen Knives
EDEN AUS-10 Damast Kitchen Knives

6. Positives

  • relativ günstiger Preis
  • trotz China mängelfrei verarbeitet und ausreichend scharf im Auslieferungszustand
  • Messergriff liegt formschön in der Hand

7. Negatives

  • Damastfaltungen dienen nur der Optik, der Kern besteht aus einem homogenen ungefalteten Stahl

8. Fazit

folgt nach ausgiebiger Nutzung!

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