Food & Drink

Autor: Dominik Anleitung: Anbau eigener (Bio)Tomaten und Herstellung von intensiv köstlichem Tomatenmark als Basis für viele verschiedene Gerichte 1. Warum Wer die Möglichkeit hat, eigenes Obst und Gemüse anzubauen, lebt i.d.R. nicht nur gesünder, sondern vor allem geschmackvoller. Wer kennt […]

Tomatenmark selber machen

Für alle Omnivoren unter uns, hier eine kleine Bildersammlung verschieden gebratener Steaks (Filet, Entrecôte, Rumpsteak, Steakhüfte) unterschiedlicher Herkunft sowie ein paar wichtige Voraussetzungen für ein wirklich gutes Steak: Es sollte sich um Qualitätsfleisch handeln; ansonsten wird es nicht schmecken, egal […]

Zubereitung von Steaks

Fast Food muss nicht zwangsläufig ungesund sein. Mit entsprechend hochwertigen bzw. frischen Zutaten lassen sich schnelle und dennoch vollwertige Gerichte (z.B. Burger & Sandwich) zubereiten… welche sich praktischerweise auch für unterwegs, z.B. für eine Wanderung, einpacken lassen. US-Beef-Burger & Wagyu […]

Burger & Sandwich

Bananenbrot Stachelbeertorte Salzwedler Baumkuchen

Gebäck

Fleisch
Wildschweinkeule Die hier gezeigte Keule wog 6,1kg (die dazugehörige Sau 68kg), was in etwa für 6-8 Personen ausreichend ist. Als erstes wurde überschüssiges Fett entfernt, die Keule danach gewaschen, getrocknet und mit Gewürzen eingerieben (Salz, Pfeffer, Paprika, Piment). Parallel dazu […]

Wildschweinkeule & Rehrücken

Pfirsisch & Holunder
Selbstgemachte Marmelade schmeckt immer noch am besten und ist die wohl gesündeste Alternative zu industriell übersüssten Glukose-Fructose-Mischungen, bei denen die Früchte nicht selten den geringsten prozentualen Anteil ausmachen. Möchte man auch auf den Gelierzucker verzichten möchte, kann statt dessen z.B. […]

Marmelade selber machen

Autor: Dominik Honig ist eine meine süßen Leidenschaften, möglichst sortenrein und aromatisch muss er sein. Hier (m)eine kleine Auswahl weltweiter Geschmackserlebnisse. 1. Australien Der Manukahonig aus Neuseeland gehört zu den seltensten und teuersten Honigsorten überhaupt – sofern der angegebene Gehalt […]

Honig aus aller Welt

Trockenfrüchte sind ein schmackhafter Snack für unterwegs und lassen sich mit einfachen Mitteln selbst herstellen, somit verzichtet man auf chemische Zusatzstoffe, die in gekauften Varianten oft der Haltbarkeit dienen. 10kg Äpfel ergeben z.B. 3x 4 üppig belegte Backbleche und reichen […]

Apfelringe selber machen

1. Trekking-Mahzeiten … sind nicht nur praktisch, sondern mittlerweile auch äußerst schmackhaft, zudem sind deren Inhaltsstoffe i.d.R. wesentlich hochwertiger als die üblicher Fertigmahlzeiten. Kein Wunder, denn derartige gefriergetrocknete Produkte sind vor allem dort überlebenswichtig, wo es naturgemäß nichts anderes zu […]

Trekkingnahrung