Der Große Frischmilch-Test (20 Sorten)


Autor: Dominik

Der Große Frischmilch-Test. Viele verschiedene Milchsorten aus ganz Deutschland im ultimativen Geschmacksvergleich 2021.

0. Einleitung

Dass ein Übermaß an Milchkonsum ähnlich wenig gesund ist, wie zu viel Brause, Kaffee, Alkohol, etc. sollte bekannt sein. Es geht hier jedoch nicht um die Vor- oder Nachteile von Milch, sondern allein um deren geschmackliche Unterschiede (was natürlich subjektiv ist). Eigentlich habe ich dieses Resumé nur für mich machen wollen, aber vielleicht hilft es ja auch anderen.

Milchregal im Supermarkt
Einkauf

Fast alle hier abgebildeten Frischmilchsorten mit natürlichem Fettanteil von >3,5% habe ich parallel getestet, d.h. die Milchtüten gleichzeitig geöffnet, und bei Zimmertemperatur auf ca. 15°C erwärmen lassen. Dann wurde jede Sorte nacheinander, und wieder rückwärts, sowie einzelne Sorten auch gegeneinander probiert. Das gleich dann zur Sicherheit noch einmal am nächsten Tag. Insgesamt habe ich knapp eine Woche lang fast nur Milch getrunken, danach konnte ich erst einmal keine mehr sehen. Später habe ich der Vollständigkeit halber nur noch eine handvoll anderer Marken auf selbe Weise editiert.

Frischmilch

Alle Leerverpackungen wurden für die Umweltbilanz noch einmal gewogen. Die Reihenfolge entspricht der Wertung, d.h. die beste beginnt.

1. Hof Pfaffendorf

  • nur pasteurisiert
  • 3,7% Fett, 4,9% Zucker, 290kJ/70kcal, Preis 1,29€
  • Bioland-Zertifizierung, Öko
  • Hof Pfaffendorf Molkerei GmbH & Co. KG, Pfaffendorfer Straße 1d, 06288 Südliches Anhalt OT Pfaffendorf, Sachsen-Anhalt
  • Geschmack: Die schlichteste Verpackung, aber nicht nur optisch die sahnigste Milch im Test, auch geschmacklich; sehr vollmundig und am natürlichsten. Die einzige mit “Flocken”, d.h. man sieht auch, dass sie nicht homogenisiert wurde; Schütteln notwendig!
Hof Pfaffendorf
Hof Pfaffendorf
Hof Pfaffendorf
Hof Pfaffendorf
Hof Pfaffendorf
35 Gramm

2. Hemme Milch

  • nur pasteurisiert
  • 3,8% Fett, 4,5% Zucker, 284kJ/68kcal, Preis 1,29€
  • Hemme Milch GmbH & Co. KG, Heideweg 4, 16278 Angermünde OT Schmargendorf, Brandenburg (Uckermark)
  • Geschmack: natürlich, sahnig, sehr vollmundig, theoretisch ebenfalls auf Platz 1.
  • Bei der Verpackung geht dieser Hersteller einen eigenen Weg, die Kunststofftüte soll zu 40% aus Kreide bestehen; ein wenig erinnert sie an die damaligen Milchtüten aus DDR-Zeiten.
Hemme Milch
Hemme Milch
Hemme Milch
Hemme Milch
Hemme Milch
18 Gramm

3. Nord Frische Bauernmilch (Edeka)

  • nur pasteurisiert
  • 3,8% Fett, 4,9% Zucker, 285kJ/68kcal, Preis
  • Norddeutsche Demeter-Milchbauern Adchorn 9, 21706 Drochtersen, Niedersachsen
  • Herkunft: Luisenhof Milchmanufaktur, 16727 Velten, Brandenburg (Hoffnungstaler Werkstätten GmbH, Lobetaler Biomolkerei, Sydower Feld 1, 16359 Biesenthal)
  • Bio- und Demeter-Zertifizierung
  • Geschmack: sehr cremig und auch vollmundig, die cremigste als auch dickste Milch im Test mit dem höhsten Rahmanteil
  • Die Herkunft ist deutlich irreführend: der Name suggeriert “Norden”, mit Foto abgebildet ist ein Milchbauer aus Stade (also an der Elbe nordwestlich von Hamburg), laut Packung abgefüllt jedoch wurde die Milch in Velten (also an der A10 nordwestlich von Berlin), laut EG-Code aber liegt die Molkerei in Biesenthal (also 40km nordöstlich von Berlin). Soviel Undurchsichtigkeit passt nicht zu einer strengen Demeter-Zertifizierung und hinterlässt, trotz gutem Geschmack einen faden Eindruck.
Nord Frische Bauernmilch (Edeka)
Nord Frische Bauernmilch
Nord Frische Bauernmilch (Edeka)
Nord Frische Bauernmilch (Edeka)
Nord Frische Bauernmilch (Edeka)
33 Gramm

4. Landliebe

  • 3,8% Fett, 4,4% Zucker, 272kJ/65kcal, Preis 1,19€-1,79€
  • Landliebe Molkereiprodukte GmbH, 74078 Heilbronn, Baden-Württemberg
  • Herkunft: FrieslandCampina Germany GmbH, Geldernstraße 46, 50739 Köln, Nordrhein-Westfalen
  • Geschmack: relativ vollmundig
Landliebe
Landliebe
Landliebe
Landliebe
52 Gramm (1.5l)

5. Thüringer Land

  • 3,8% Fett, 4,8% Zucker, 279kJ/67kcal, Preis 1,19€-1,29€ (+0,15€ Pfand)
  • Bayrische Milchindustrie eG, Louis-Pasteur-Str. 1, 97076 Würzburg, Bayern (gleicher Hersteller wie “Rewe Beste Wahl”)
  • Geschmack: ganz ok
  • die einzige Glasflasche im Test; d.h. zwar Pfand dafür jedoch geschmacksneutral und umweltschonend
Thüringer Land
Thüringer Land
Thüringer Land
Thüringer Land
Thüringer Land
405 Gramm

6. Mark Brandenburg

  • 3,8% Fett, 4,9% Zucker, 285kJ/68kcal, Preis 1,09€
  • ODW Frischprodukte GmbH, An den Kanitzen 7, 04910 Elsterwerda, Brandenburg
  • Bio-Zertifizierung, Öko
  • Geschmack: cremig
Mark Brandenburg
Mark Brandenburg
Mark Brandenburg
Mark Brandenburg
34 Gramm

7. Dennree Vollmilch (demeter)

  • nur pasteurisiert
  • 3,8% Fett, 4,8% Zucker, 278kJ/69kcal, Preis 1,39€
  • dennree GmbH, Hofer Straße 11, 95183 Töpen
  • Herkunft: Molkereigenossenschaft Hohenlohe-Franken eG, 74575 Schrozberg, Baden-Württemberg
  • demeter-Zertifizierung, öko
  • Geschmack: leicht nach Kuhweide, vollmundig, aber auch leicht wässrig zugleich; von allen nicht-homogenisierten ist die dies dünnste Milch, aber dennoch mit deutlichen Rahmanteil
dennree Vollmilch demeter
dennree Vollmilch demeter
dennree Vollmilch demeter
dennree Vollmilch demeter

8. Milbona Bio (Lidl)

  • 3,9% Fett, 4,8% Zucker, 284kJ/68kcal, Preis
  • Molkerei Gropper GmbH & Co. KG, Am Mühlberg 2, 86657 Bissingen, Bayern
  • Bioland-Zertifizierung, Öko
  • Geschmack: im Gegensatz zu ihrer nicht-Bio-Varinate Nr.13 ist diese Milbona dünner, d.h. nicht so penetrant dick-vollmundig und im Geschmack frischer mit leichter Pfirsisch-Note, aber die schwerste 1-Liter-Verpackung im Test passt alles andere als zum Motto “Bio”
Milbona Bio
Milbona Bio
Milbona Bio
Milbona Bio
Milbona Bio
41 Gramm

9. Alpenmilch (Aldi)

  • 3,9% Fett, 4,8% Zucker, 284kJ/68kcal, Preis 1,05€
  • Molkerei Gropper GmbH & Co. KG, Am Mühlberg 2, 86657 Bissingen, Bayern
  • Geschmack: cremig, ok
Alpenmilch Aldi
Alpenmilch Aldi
Alpenmilch Aldi
Alpenmilch Aldi
Alpenmilch Aldi
34 Gramm

10. Herzgut

  • 3,8% Fett, 4,7% Zucker, 281kL/67kcal, Preis 1,29€
  • Herzgut Landmolkerei eG, Blankenburger Str. 18, 07407 Rudolstadt, Thüringen
  • Bioland-Zertifizierung, Öko
  • Geschmack: ok
  • die dünnste Kartonage im Test, umweltschonender
Herzgut
Herzgut
Herzgut
Herzgut
Herzgut
31 Gramm

11. Kaufland Bio

  • 3,9% Fett, 4,9% Zucker, 285kJ/68kcal, Preis 1,09€
  • Kaufland Warenhandel GmbH & Co. KG, Postfach 1216, 74149 Neckarsulm, Baden-Württemberg
  • Herkunft: Arla Foods Deutschland GmbH, Meiereiweg 1, 23936 Upahl, Mecklenburg-Vorpommern
  • Bio-Zertifizierung, Öko
  • Geschmack: ok
Kaufland Bio
Kaufland Bio
Kaufland Bio
Kaufland Bio
Kaufland Bio
34 Gramm

Die “normale” Kauflandmilch ist im Vergleich zur Bio-Varinate minimal saurer im Geschmack, sonst aber nahezu gleich.

Kaufland bio vs. normal
Kaufland bio vs. normal
Kaufland bio vs. normal
Kaufland bio vs. normal

12. Rewe Bio

  • 3,9% Fett, 4,9% Zucker, 285kJ/68kcal, Preis 1,29€
  • Gläserne Molkerei GmbH, Meiereiweg 1, 19217 Dechow, Mecklemburg-Vorpommern
  • Herkunft auch: Gläserne Molkerei, Hauptstraße 13a, 15748 Münchehofe, Brandenburg
  • Naturland-Zertifizierung, Bio, Öko
  • Geschmack: ok
Rewe Bio
Rewe Bio
Rewe Bio
Rewe Bio
Rewe Bio
32 Gramm

Die “normale” Rewe-Milch ist im Vergleich zur Bio-Varinate minimal dünner bzw. wässriger im Geschmack, sonst aber nahezu gleich.

Rewe bio vs. normal
Rewe bio vs. normal

13. Weidemilch (Aldi)

  • 3,5% Fett, 4,9% Zucker, 271kJ/65kcal, Preis 1,09€
  • NordseeMilch eG bzw. Osterhusumer Meierei Witzwort eG, Süden 11, 25889 Witzwort, Schleswig-Holstein
  • Geschmack: ok, vergleichsweise wässrig (aber zum Glück nicht so sauer, wie viele andere Milchsorten aus dem Norden)
Weidemilch Aldi
Weidemilch Aldi
Weidemilch Aldi
Weidemilch Aldi
Weidemilch Aldi
35 Gramm

14. Edeka Bio Vollmilch

  • 3,8% Fett, 4,9% Zucker, 285kJ/68kcal, Preis€
  • Edeka AG & Co. KG, 22291 Hamburg
  • Herkunft: Arla Foods Deutschland GmbH, Meiereiweg 1, 23936 Upahl, Mecklenburg-Vorpommern (gleicher Hersteller wie “Kaufland Bio”)
  • Öko
  • Geschmack: ok, leicht säuerlich
Edeka Bio Vollmilch
Edeka Bio Vollmilch
Edeka Bio Vollmilch
Edeka Bio Vollmilch
Edeka Bio Vollmilch
34 Gramm

15. Kaufland Favourites Landmilch

  • 3,8% Fett, 4,9% Zucker, 282kJ/67kcal, Preis 1,05€
  • Herzgut Landmolkerei eG, Blankenburger Str. 18, 07407 Rudolstadt, Thüringen
  • Geschmack: ok
Kaufland Favourites
Kaufland Favourites
Kaufland Favourites
Kaufland Favourites
Kaufland Favourites
32 Gramm

16. Rewe Beste Wahl

  • 3,5% Fett, 4,8% Zucker, 267kJ/64kcal, Preis 1,09€
  • Bayrische Milchindustrie eG, E.ON-Allee 1, 84036 Landshut, Bayern (gleicher Hersteller wie “Thüringer Land”)
  • Geschmack: ok
Rewe Beste Wahl
Rewe Beste Wahl
Rewe Beste Wahl
Rewe Beste Wahl
Rewe Beste Wahl
34 Gramm

17. Arla bio

  • 3,9% Fett, 4,9% Zucker, 285kJ/68kcal, Preis 1,49€
  • Arla Foods Deutschland GmbH, Wahlerstr. 2, 40472 Düsseldorf
  • Herkunft: Arla Foods Deutschland GmbH, Meiereiweg 1, 23936 Upahl, Mecklenburg-Vorpommern (gleicher Hersteller wie “Kaufland Bio” + “Edeka Bio”)
  • Bio-Zertifizierung, Öko
  • Geschmack: wenig intensiv, und dennoch die teuerste Milch im Test
Arla bio
Arla bio
Arla bio
Arla bio
Arla bio
Arla bio
33 Gramm

18. Milbona Weidemilch (Lidl)

  • 3,9% Fett, 4,8% Zucker, 284kJ/68kcal, Preis
  • Molkerei Gropper GmbH % Co. KG, Am Mühlberg 2, 86657 Bissingen
  • Herkunft: Dr. Oetker Frischeprodukte Moers KG, Dr.-Berns-Straße 23, 47441 Moers, Nordrhein-Westfalen + Molkerei Gropper GmbH & Co. KG, Am Mühlberg 2, 86657 Bissingen, Bayern
  • Geschmack: vollmundig bzw. relativ dick, aber der dazu erwartete Geschmack fehlt kurioserweise gänzlich, d.h. eher fad. Hier lohnt es sich wirklich die geschmacklich bessere Bio-Varianate zu nehmen (Nr.7)
Milbona Weidemilch
Milbona Weidemilch
Milbona Weidemilch
Milbona Weidemilch
Milbona Weidemilch
29 Gramm

19. Kohrener Landmolkerei

  • 3,6% Fett, 4,8% Zucker, 273kJ/65kcal, Preis 1,39€
  • Kohrener Landmolkerei GmbH, Waldorfweg 1, 09322 Penig, Sachsen
  • Geschmack: nach Kuhstall bzw. Gülle; tatsächlich hat mich diese Milch am meisten enttäuscht, von einer Heumilch hätte ich keinen derart penetranten Geschmack erwartet, schade. Um ein eventuelles Versehen auszuschließen, habe ich mir ein paar Wochen später in einem anderen Geschäft noch einmal 4 Tüten gekauft…leider mit selbem Ergebnis. Um die Marke jedoch nicht ganz so schlecht dastehen zu lassen, kann ich wiederum den stichfesten Joghurt der Kohrener Landmolkerei im 500g-Becher sehr empfehlen; dieser schmeckt glücklicherweise nicht wie die Milch.
Kohrener Landmolkerei
Kohrener Landmolkerei
Kohrener Landmolkerei
Kohrener Landmolkerei
Kohrener Landmolkerei
32 Gramm

20. Bärenmarke

  • 3,8% Fett, 4,8%Zucker, 280kJ/67kcal, Preis 1,39€
  • Bärenmarke Vertriebsgesellschaft mbH, 54424 Thalfang, Rheinland-Pfalz
  • Herkunft: Hochwald Foods GmbH, Mohastraße 1, 35410 Hungen, Hessen
  • Geschmack: gewöhnungsbedürftig ähnlich Kondensmilch; sowohl geschmacklich als auch verpackungstechnisch auf dem letzten Platz
Bärenmarke
Bärenmarke
Bärenmarke
Bärenmarke
37 Gramm

Fazit

  • Die geschmacklich intensivsten / vollmundigsten / natürlichsten sind die einzig beiden nicht-homogenisierten Milchsorten.
  • Die teuersten Milchsorten haben bei mir tatsächlich am schlechtesten abgeschnitten.
  • Der Unterschied normal vs. bio bei der selben Discounter-Marke ist geschmacklich besser.
  • Bei einigen Marken täuscht der Name, die tatsächliche Herkunft kann eine ganz andere sein (Herkunfts-Label beachten); verschiedene Supermarkt-Ketten beziehen teilweise von identischen Herstellern.

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